Салттуу кытай закускасы катары кунжут лотос тамыры тилкелери кытырак текстурасы жана уникалдуу кунжут жыты үчүн керектөөчүлөрдүн сүймөнчүлүгүнө ээ. Түзүү процесси чийки затты даярдоо, калыптандыруу жана андан кийинки кайра иштетүүнү камтыган бир нече кадамдарды камтыган продукциянын сапаты үчүн өтө маанилүү. Процесстин параметрлерин катуу контролдоо даяр продукцияда бирдейликти, структуралык туруктуулукту жана даам балансын камсыз кылуу үчүн өтө маанилүү.
чийки затты алдын ала тазалоо жана аралаштыруу
Күнжүт лотос тамыры тилкелери үчүн негизги ингредиенттер лотос тамыры жана кунжут уруктары болуп саналат. Лотостун тамырын адегенде тазалап, тазалап, туурасы 2-3 мм жана туура узундуктагы тилкелерге кесип, кууруп же бышыруу учурунда бир калыпта ысытууну камсыз кылуу керек. Күнжүт уруктары алтын күрөң түскө чейин куурулган жана порошок кылып майдаланган болушу керек, же чийки кунжут уруктарын баштапкы жытын сактап калуу үчүн колдонсо болот. Лотос тамырынын тилкелерин татымалдар менен (мисалы, туз, кант жана беш татымал порошок сыяктуу) кылдат аралаштыргандан кийин, кунжут уруктары менен капталат. Бул процесс күнжүт уруктары жарым-жартылай төгүлүп же топтолуп калбаш үчүн ар бир тилкенин бетине бирдей бөлүштүрүлүшүн камсыздайт.
Формалоо жана калыптандыруу технологиясы
калыптандыруу этабы, биринчи кезекте, механикалык пресстөө же кол камыртуу менен жүзөгө ашырылат. Өнөр жай өндүрүшүндө лотостун тамыр тилкелерин кунжут уруктары менен бекем байлоо үчүн көбүнчө ролик экструзия же калыптар колдонулат. Чакан{2}}масштабдагы өндүрүш тилкелерди калыптандыруу үчүн кол менен жылдырууну же каптоону да камтышы мүмкүн. Формалоо процессинде кээ бир процесстер төмөнкү температурада кургатуу же тилкелердин бетин бир аз желатиндөө үчүн кыска буулоону камтыйт, күнжүт уруктарынын адгезиясын күчөтөт жана кийинки кууруганда майдын сиңүүсүн азайтат.
Процессти башкаруунун негизги пункттары
Түзүлгөн лотос тамырынын тилкелерин кургатуу же даяр продуктунун нымдуулугун азайтуу үчүн-кургатуу керек. Эгерде кууруу колдонулса, майдын температурасын болжол менен 2-3 мүнөт 160-180 градуска чейин көзөмөлдөп туруу керек, ал эми сырткы кытырак катмар пайда болуп, ичиндеги тилкелер толук бышырылат. Бышыруу 15-20 мүнөт бою 180 градус туруктуу температурада, бир калыпта суусузданууну камсыз кылуу үчүн ысык абанын айлануусу менен жүргүзүлүшү керек.
Күнжүт лотосунун тамыр тилкелерин түзүү процесси натыйжалуулук менен сапаттын ортосундагы тең салмактуулукту талап кылат. Чийки заттын катышын, механикалык иштөө параметрлерин жана термикалык иштетүү шарттарын оптималдаштыруу менен, түпкү максат — сырты кытырак, ичи кытырак, кунжуттун жыты бай жогорку-сапаттуу продукцияны өндүрүү.
